茶葉最適宜含水量在5％，茶葉水分超標，首先是微生物問題，因為高的水分含量，很容易滋生和繁殖大量微生物，進而使用該茶葉生產(chǎn)的飲料存在變質(zhì)問題。在氣溫較高適合微生物活動的季節(jié)里，茶葉含水量若超過10﹪時，茶葉就會發(fā)霉而失去飲用價值
茶葉含水量高對茶葉品質(zhì)的影響:
1．一般地說茶葉含水量的高低，對陳化變質(zhì)有密切關(guān)系，茶葉含水量高者會加速陳化。所謂陳化，即茶葉有效成分下降，失去新茶色綠潤、香濃烈、味鮮爽的應(yīng)有品質(zhì)。
2．保持茶葉綠色的主要成分是葉綠素，茶葉中含水量高低，會引起葉綠素的變化，致使色澤變枯。綠茶應(yīng)有的色澤是：外形翠綠(綠潤)鮮活，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠有光。
3．含水量高，會引起茶葉發(fā)生霉變，水分是促使茶葉變質(zhì)的主要因素，凡茶葉含水量高者，只要濕度適應(yīng)，可以很快霉變，含水量越高，霉變速度越快，當含水量超過10％，在梅雨季節(jié)不要一個星期就可能滋長霉菌，當茶葉含水分超過12％，要不了幾天，就會迅速變質(zhì)。
4．茶葉含水量高，可引起條索變松，因條索由于吸收水分而膨脹，便變得松弛粗大，影響條索的緊結(jié)度和平伏度。
5．凡含水量高的茶葉，經(jīng)過一定時間后就會引起一系列的物理和化學變化，致使色、香、味、形都會明顯變劣，如綠茶吸濕后變暗，條松弛，湯深黃，味淡薄，香低沉，品質(zhì)明顯下降。
《冠亞牌》CS-01QA茶葉水分快速測量儀主要用于不同地域和高度的新鮮茶葉水分檢測、茶葉炒制過程中水分檢測、茶葉保質(zhì)期過程中水分檢測，比如：紅茶、綠茶、黑茶、高山茶、花茶等。 一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該茶葉目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于茶商收茶、茶葉深加工、茶葉儲存水分監(jiān)控及院校的科研領(lǐng)域當中。
